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海士町で暮らし働いているみなさんや、移住されたみなさんがnoteを更新されています。海士町のみなさんのnoteを通じて、島の様子を知ることができたり、自分が知っていることとは違った視点で、海士を見ることができるかもしれません。 「海士町みんなのnote」マガジンで、海士町でのできごとや取り組み、施設・事業所の情報、イベントなどを知る方法の1つとして活用いただけたらなによりです。 それでは、「海士町みんなのnote」に掲載しているみなさんをご紹介します。 海士町の事業所や
１年間お疲れ様でした。1年間を終えてみた感想を、ひと言お願いします。 津曲さん： 自分を褒めたいです(笑) もともとゼロだったところから、できることが沢山増えたというところで。 魚の丸の状態も知らなかったし、大根の桂剥きとかもやったことなかったし。そんな状態だったのが、最後の卒業制作弁当とか会席料理とかを、お届けしたりコースとして提供できるまで成長できたところが進歩です！ 島食の寺子屋に入塾した理由を改めて教えてください。 津曲さん： 生産現場を身近に感じられるところ
１年間お疲れ様でした。1年間を終えてみた感想を、ひと言お願いします。 鈴木さん： 大変な一年でした(笑) よくやりきったなと思います。 島食の寺子屋に入塾した理由を改めて教えてください。 鈴木さん： 妻が海外に住みたくて、料理も好きだったので、海外で料理屋さんに就職したいということを言っていて。海外の料理店での就職先を探していると意外にぽんぽんと見つかっていったんですね。じゃあ、料理ができれば妻についていける可能性が高まるなと思って。 で、料理は苦手だったんですけど、
１年間お疲れ様でした。1年間を終えてみた感想を、ひと言お願いします。 田村さん： 楽しかったです。経験値として今までで一番学べた一年でした。 島食の寺子屋に入塾した理由を改めて教えてください。 田村さん： 将来、自分のお店を持ちたくて。 もともと入っていた飲食店だけの基礎だと足りないと思って、本格的な基礎を積む為に入塾しました。 以前はどんなお店で働いていたの？ 田村さん： 和食がベースなんですけど、創作和食に近くて。働いていたお店のオーナーは、和も洋も広く浅くな感
１年間お疲れ様でした。1年間を終えてみた感想を、ひと言お願いします。 堀内さん： 春が来たな～って思います。 去年見た春は、桜が咲いていたなぁって。あと、さっき先生が来年度の生徒の為に収穫した大根を見て、山中さんのところの畑で大根を抜くところから、１年間の授業が始まったのを思い出しましたね。 島食の寺子屋に入塾した理由を改めて教えてください。 堀内さん： 来島見学に来た時に楽しそうって思ったからです！ この一年で自分自身で変わったことはありますか？ 堀内さん： 少し
１年間お疲れ様でした。1年間を終えてみた感想を、ひと言お願いします。 森川さん： 濃厚な一年でした(笑) 島食の寺子屋に入塾した理由を改めて教えてください。 森川さん： 前職は老人ホームで管理栄養士をしていたんですけど、調理は殆どしたことがなかったので、ちゃんと調理のことを勉強してみたいなと思っていたのと。あとは、こういう自然のある環境で過ごしてみたかったなというのがあります。 入塾してイメージ通りだったことを教えてください。 森川さん： 和食の基礎から教えて頂けて
１年間お疲れ様でした。1年間を終えてみた感想を、ひと言お願いします。 菅原さん： 1年間を無事に完遂できてよかったです。途中で辞めてしまうのかなってよぎったこともあったので、それもなく終われてまるっと島に入れたのが良かったです。 島食の寺子屋に入塾した理由を改めて教えてください。 菅原さん： 看護師をしていて、それを辞めてからオーガニックスーパーの食に関わることがあったり、ヴィーガンの食事文化に触れることがあって。実際に自分が食事に気を付けたら、今までにない体の軽さだっ
１年間お疲れ様でした。1年間を終えてみた感想を、ひと言お願いします。 清水さん： もっと寺子屋での生活が続いてくれたらいいのに。楽しかったです。 島食の寺子屋に入塾した理由を改めて教えてください。 清水さん： 私が東京生まれ東京育ちで、スーパーに行っても魚の切り身とか、食材が部位別に分かれているものしか並んでいなくて。動物とかは、本当は命があって形があったものだけど、それを感じることが今までの暮らしで一回もなかったから、それがずっともやもやしていて。そのモヤモヤが、島食
１年間お疲れ様でした。1年間を終えてみた感想を、ひと言お願いします。 野本さん： 楽しかったです(笑) 島食の寺子屋に入塾した理由を改めて教えてください。 野本さん： 実際に生産現場に行ったりとか、生産者の方と一緒に活動したり、あとは海山とかが近くにあって、その環境のなかで学べるというのは、なかなかない学校だと思ったからです。 普通の東京の調理師学校とかには全然興味なくて、もしかすると料理というよりかは、寺子屋の活動そのものをメインで見ていたのかもしれないです。
今回は、Entôダイニングで働くおふたりにお話を伺いました。 お話を伺ったのは、島食の寺子屋卒業生(2022年度1年間コース卒業生)の武井さんと、武井さんの先輩である吉冨さんのおふたり。 島食の寺子屋の卒業生が、現場でどのように働いているのかを含め、休日の時間をお借りして聞いてみました。 お二人が海士町で働くことになった経緯を教えてください。 吉冨さん： もともとずっと福岡の方で料理の仕事をしていて、コロナをきっかけに大阪や湯河原辺りで料理人兼ホテルの支配人というものをち
島食の寺子屋を卒業してすぐの自分へ報告したいと思って 文章を書いている。目の前のことを追いかけるので精一杯で 将来どうなっているかなんて想いを馳せるゆとりもなく、右も左も分からなかった自分へ。 島食の寺子屋コーディネーターである恒光さんから、毎年のように「岡村 元気かい？」という言葉とともに海士町に関わるお仕事を頂いてきた。島食の寺子屋の在学中、私はこころが折れてしまい、何度も辞めたいと言い出し、よく泣いて、周りを振り回してきた。そんな「岡村」は大丈夫なのか、やっていけてい
【本日のお弁当 お品書き】<<上段>> ●鰯蒲焼き ●鯖の唐揚げ甘酢和え(玉葱、生姜) ●飛龍頭(ビーツ、神馬草、椎茸、蕾菜) ●ふろふき大根 蕗味噌 ●じゃが芋辛煮 ●ポテトサラダ(玉葱、ブロッコリー) ●蕾菜フライ ●沖鰆フライ タルタル ●アカモク和え(シマメ、大根) ●2色キャベツ土佐酢漬け ●出汁巻 <<下段>> 御飯 鯖フレーク 荒目青菜御飯 【島食の寺子屋 弁当製作インタビュー】崎地区にある和食の料理学校「島食の寺子屋」が、初めて島前高校
離島で和食を学ぶ「島食の寺子屋」1年間コースに通う生徒たちが、自らお品書きを考えて提供する留学弁当。年末は京都でのお節の修行が控えているということで、今回は100食を超える食数に挑戦！ 生徒全員でひとつのお品書きに仕上げるまでの、各々のお話を聞いてみました。 今回のお弁当のテーマは？菅原： 「2023年ありがとうございます！」です。 テーマをそれにしたのは、 今年の４月から１２月までにかけて、海士町の皆さんに沢山お世話になったという意味も込めていますし、留学弁当を日頃買っ
離島で和食を学ぶ「島食の寺子屋」1年間コースに通う生徒たちが、自らお品書きを考えて提供する留学弁当。８月に実施して以来となる留学弁当。 離島キッチン海士で、数々の観光客の方々に料理を提供してきた９月１０月を経て、成長した生徒たちのお弁当インタビューです！今回は堀内さんと野本さんがお品書きを担当しました。 今回のお弁当のテーマは？ そして、どのようにテーマを料理で表現しようとしましたか？堀内：「師走弁当」です。 24節気の「大雪」というテーマと、クリスマスの時期なのでクリス
